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Klein, rund, herzhaft: Blumenkohl-Muffins mit Ei zum Frühstück

Verwandle Blumenkohl in leckere Muffins und überrasche deine Familie mit ihrem einzigartigen Geschmack. Probier unsere Blumenkohl-Muffins noch heute!

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Muffins lösen oft besonders große Freude aus, weil sie erstens niedlich anzusehen sind und zweitens jeder sein ganz eigenes Mini-Küchlein bekommt. Neben den vielen klassischen, süßen Varianten gibt es aber genauso viele herzhafte Spielarten dieser beliebten Leckerei. Um so eine geht es auch hier. Unsere Blumenkohl-Muffins mit Schinken-Ei-Füllung sind ideal zum Frühstück.

Gemüse trifft Gebäck

Diese kleinen Muffins sind nicht nur herzhaft, sondern auch ungewöhnlich. Den Teig zaubern wir nämlich aus Blumenkohl.

Blumenkohl ist ein Gemüse, das viele gesundheitliche Vorteile bietet. Er ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Aber nicht nur das: Blumenkohl ist auch ein vielseitiges Gemüse, das auf verschiedene Arten zubereitet werden kann.

Wer Gefallen an dieser herzhaften Muffin-Variante findet, darf sich auch gerne ans Experimentieren wagen. Der Blumenkohl lässt sich auch durch Kartoffeln und einen Teil Karotten ersetzen. Und wer das Ei verquirlt und die Muffins mit Käse toppt, kann schnell eine Mini-Quiche zaubern.

Die Blumenkohl-Muffins sind das perfekte Essen für ein besonderes Frühstück oder eine herzhafte Zwischenmahlzeit. Backe sie am besten gleich nach!

Dafür brauchst du:

  • 600 g Blumenkohl
  • Muskatnuss
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
  • 8 Eier
  • 150 g geriebenen Cheddar
  • 4 Scheiben Bacon

So geht es:

  1. Reibe die Blumenkohlröschen klein und würze sie mit Muskatnuss, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Füge zwei Eier und den Käse hinzu und verknete dann die Masse zu einem Teig.
  2. Drücke den Teig in die einzelnen Mulden eines Muffinblechs. Eine Mulde entspricht einer Portion. So backst du den Teig bei 165 °C für 12 Minuten.
  3. In der Zwischenzeit brate den Bacon beidseitig knusprig an und schneide ihn in kleine Würfel.
  4. Ist der Teig fertig gebacken, fülle die Mulden mit Bacon aus und gib je ein Ei darauf. Nun werden die Blumenkohl-Muffins ein weiteres Mal bei 140 °C für sechs Minuten gebacken.

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