Der Sommer ist da, und was könnte besser passen als ein erfrischender Couscous-Salat? Die Hauptzutat dieses leckeren Gerichts, der Couscous, ist nicht nur unglaublich vielseitig, sondern auch leicht zuzubereiten. 
Der Couscous ist ein traditionelles Gericht aus Nordafrika, das seit Jahrhunderten von Generationen genossen wird. Hergestellt aus Grieß aus Hartweizen oder Gerste, wird er zu winzigen Kügelchen gerollt und ist daher schnell und einfach zu kochen. Der Couscous ist besonders in den Sommermonaten erhältlich, wenn die Haupterntezeit stattfindet. In dieser Saison findest du frischen Couscous auf den Märkten, der einen intensiven Geschmack und eine angenehme Textur bietet.
Leichter Sommer-Genuss
Die Zubereitung des Couscous-Salats ist ein Kinderspiel. Innerhalb weniger Minuten kannst du die winzigen Couscouskügelchen zubereiten und mit den frischen Zutaten vermengen. Das Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft verleiht dem Salat eine angenehme Frische und rundet das Geschmackserlebnis ab. Du kannst den Salat nach Belieben individualisieren, indem du deine Lieblingszutaten hinzufügst oder ihn als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servierst.
In kurzer Zeit ist dein erfrischender Couscous-Salat fertig! Genieße ihn als leichte Mahlzeit für ein Picknick im Freien oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Dafür brauchst du:
- 200 g Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Gurke
- 2 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 Bund frische Minze
- 1 Bund frische Petersilie
- Saft von 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So einfach geht’s:
- Starte damit, den Couscous zuzubereiten. Koche dafür die Gemüsebrühe auf und gieße sie über den Couscous. Decke die Schüssel ab und lasse den Couscous für etwa 5 Minuten quellen.
- In der Zwischenzeit kannst du das Gemüse waschen und klein schneiden. Die Gurke, Tomaten, Zwiebel und Paprika sollten in kleine Würfel geschnitten werden. Die frischen Kräuter werden fein gehackt.
- Nun kannst du den Couscous mit dem Gemüse und den Kräutern vermengen. Gib den Zitronensaft und das Olivenöl hinzu und würze den Salat mit Salz und Pfeffer.
- Vermische alles gut miteinander und lasse den Salat vor dem Servieren für etwa 10 Minuten im Kühlschrank ziehen. So entfalten sich die Aromen noch besser.
Varianten für mehr Abwechslung
Wenn du den Couscous-Salat etwas abwandeln und gesünder gestalten möchtest, gibt es verschiedene Möglichkeiten. Hier sind drei Varianten, die du ausprobieren kannst:
- Mediterrane Variante: Füge dem Salat gehackte getrocknete Tomaten, Kapern und geröstete Pinienkerne hinzu. Ersetze das Dressing durch Olivenöl, Balsamico-Essig und eine Prise Oregano.
- Vegetarische Variante: Ergänze den Salat um gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Auberginen und rote Zwiebeln. Füge frische Kräuter wie Basilikum und Minze hinzu und beträufele den Salat mit einem leichten Joghurtdressing.
- Vegane Variante: Ersetze den Feta-Käse durch marinierten Tofu oder geröstete Kichererbsen für eine proteinreiche Alternative. Füge gehackte Avocado, Rucola und gerösteten Sesam hinzu. Das Dressing kann aus Limettensaft, Sojasauce und etwas Ahornsirup bestehen.
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