Ein echter Klassiker der französischen Küche sind Crêpes Suzette. Hauchdünne Pfannkuchen werden mit unwiderstehlichem Orangenaroma zu einer wahren Delikatesse kombiniert. Wer kann da schon widerstehen?
Crêpe Suzette ist heißestes Dessert der Saison
Die Crêpe Suzette ist einfach zum Niederknien lecker und es verbirgt sich eine faszinierende Geschichte hinter diesem französischen Leckerbissen.
Angeblich entstand das Rezept durch einen Zufall. Am 31. Januar 1896 war der britische Kronprinz, der spätere König Edward VII., im legendären Café de Paris in Monte-Carlo zu Gast. Henri Charpentier, ein 14-jähriger Kochlehrling, sollte dem Kronprinzen und 18 Gästen während einer Silvesterfeierlichkeit Pfannkuchen am Tisch zubereiten. Während sich Charpentier um die Soße kümmerte, entzündete sich plötzlich ein Likör. Der Lehrling zeigte keine Verlegenheit, probierte sie heimlich und tauchte die Crêpes in die entflammte Marinade. Dem erstaunten Prinzen erklärte, dass dies ein neues Rezept sei. Edward probierte es und war begeistert.
Charpentier verlieh dem Rezept spontan den Titel „Crêpes Princesse“, zu Ehren des Prinzen. Dieser lehnte jedoch geschmeichelt ab und schlug vor, dass die Crêpes den Namen seiner schönen Begleiterin tragen sollten – und das war an diesem Tag Suzette.
Auch heute noch werden die hauchdünnen Pfannkuchen in einer köstlichen Orangenbutter-Soße flambiert, was nicht nur für einen exquisiten Geschmack sorgt, sondern auch noch richtig was hermacht, wenn du Gäste hast.
Die Crêpe Suzette ist ein Klassiker, der immer gut ankommt. Folge unserem Rezept und beeindrucke mit diesem leckeren Gericht deine Freunde oder Familie. Bon appétit!
Weil wir bei Leckerschmecker nicht genug von Crêpe-Rezepten bekommen können, haben wir hier eine leckere Auswahl für dich. Unser Regenbogen-Crêpe-Kuchen sorgt für Farbe und Abwechslung auf der Kaffeetafel. Die Ofenpfannkuchen mit frischen Erdbeeren kommen zwar aus den Niederlanden und nicht aus Frankreich, sind aber dennoch einfach nur zum Niederknien. Für alle, die ein herzhaftes Gericht bevorzugen, sind unsere gefüllten Crêpetaschen genau das Richtige. Crêpes sind so vielseitig und in jeder Variante megalecker. Probiere sie am besten gleich alle aus!
Crêpe Suzette
Zutaten
- 250 g Mehl
- 120 g Zucker
- Salz
- 4 Eier
- 500 ml Milch
- 1 Bio-Orange
- 25 g Butter
- 200 ml Orangenlikör
- etwas Butter und Öl für die Pfanne
Zubereitung
- Siebe das Mehl und mische es mit 2 EL Zucker, einer Prise Salz und den Eiern. Gieße nach und nach die Milch hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Wasche die Orangen mit heißem Wasser ab und reibe die Schale ab. Gib die Hälfte der abgeriebenen Schale unter den Teig, die andere Hälfte stellst du beiseite.
- Lass den Teig etwa eine Stunde quellen.
- Schmilz die Butter und rühre auch sie unter den Teig.
- Gib etwas Öl und Butter in eine Pfanne und backe die einzelnen Crêpes darin von jeder Seite 1–2 Minuten aus. Nimm die einzelnen Pfannkuchen heraus und halte sie warm, bis der gesamte Teig ausgebacken ist.
- Presse den Saft der Orange aus. Lass 100 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren und lösche ihn mit dem Orangensaft und der Hälfte vom Likör ab. Rühre zum Schluss den Rest der abgeriebenen Orangenschale unter.
- Falte die Crêpes zweimal und wende sie jeweils etwa eine Minute im Orangenkaramell. Serviere die Crêpes Suzette noch warm mit Orangenscheiben. Fülle den übrigen Likör in eine Schöpfkelle, zünde ihn mit einem Streichholz an und gieße ihn über die Crêpes.