Heute vereinen wir zwei absolute Lieblinge miteinander und backen daraus eine ganz neue Idee: Es gibt einen Erdbeer-Cheesecake aus der Kastenform. Der verbindet den Klassiker Kastenkuchen mit dem Dauerbrenner Käsekuchen – für eine eine absolute Traumkombination. Und das war’s noch nicht: Das Ganze krönen wir mit fruchtigen Erdbeeren, von denen wir nicht genug bekommen können, seit wir die ersten süßen Früchte der Saison probiert haben.
Rezept für Erdbeer-Cheesecake aus der Kastenform: Stück für Stück ein Genuss
Ein fluffiger Rührteig, eine samtige Frischkäseschicht und fruchtige Erdbeeren: Dieser Erdbeer-Cheesecake aus der Kastenform bietet alles, was wir uns von einem Kuchen wünschen. Schneidet man ihn an, lüftet er sein verlockendes Inneres, das aus Fruchtkompott umhüllt von einer Cheesecake-Creme besteht.
Um diese verschiedenen Komponenten zu einem Ganzen zusammenzufügen, starten wir mit den Erdbeeren. Sie werden gewaschen, vom Grün befreit und anschließend mit Zucker, Stärke und einem Spritzer Zitronensaft zu einem simplen Kompott eingekocht.
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Während das geschieht, ist der Teig an der Reihe. Dafür mischen wir typische trockene Zutaten wie Mehl und Backpulver und separat davon Butter, Zucker und Eier sowie saure Sahne. Beides wird im Anschluss verrührt.
Mittlerweile sind auch unsere Erdbeeren fertig, um weiterverarbeitet zu werden. Wir mischen sie mit Frischkäse und Zucker und sind dann bereit, um den Kuchen fertigzustellen. Dafür geben wir etwas vom Teig in eine eingefettete und bemehlte Kastenform, verteilen die fruchtige Frischkäsecreme darauf und bedecken diese abermals mit Kuchenteig. Damit ist unsere Arbeit getan und wir überlassen es dem Ofen, unseren Erdbeer-Cheesecake aus der Kastenform zu vollenden.
Wir haben schon die nächsten Ideen im Kopf – und du hoffentlich bald im Bauch, wenn du unsere Erdbeer-Stracciatella-Torte oder unseren Erdbeerkuchen mit Vanillepudding nach backst. Dieser schnelle Erdbeerkuchen mit Zitronenquark überzeugt dich bestimmt ebenfalls. Wenn du Lust hast, frag doch auch mal unseren Koch-Bot nach weiteren Rezeptvorschlägen!
Erdbeer-Cheesecake aus der Kastenform
Kochutensilien
- 1 Kastenform (ca. 22 x 13 cm, online z.B. hier 🛒)
Zutaten
- 120 g Erdbeeren
- 300 g Zucker
- 1 EL Wasser
- 1 EL Stärke
- 1 Spriter Zitronensaft
- 240 g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 130 g Butter zimmerwarm
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 1 Becher saure Sahne
- 230 g Frischkäse Natur
Zubereitung
- Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide sie in Viertel.
- Fülle die Erdbeeren mit 50 g Zucker, dem Wasser der Stärke und dem Zitronensaft in einen Topf und lass sie 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln,
- Mische derweil das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz.
- Verrühre separat davon die Butter mit 200 g Zucker und Vanillezucker cremig. Rühre die Eier einzeln ein.
- Gib den Mehlmix abwechselnd mit der sauren Sahne dazu und verrühre alles zu einem geschmeidigen Teig.
- Verrühre 50 g Teig mit dem Frischkäse und dem restlichen Zucker, bis eine cremige Masse entsteht. Hebe die Erdbeeren unter.
- Verteile nun etwas mehr als die Hälfte vom Teig in einer gefetteten und bemehlten Kastenform und verteile darüber die Erdbeer-Frischkäse-Schicht. Verstreiche darüber den restlichen Teig.
- Backe den Kuchen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze für 1 Stunde.
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