Erdbeeren gehören ganz klar zu unseren liebsten Obstsorten im Sommer. Wir naschen die roten Früchte gern einfach so oder zaubern daraus Leckereien wie diesen Erdbeerkuchen mit Holunder. Der schmeckt so wunderbar nach Sommer und Sonnenschein, dass auch du ihn unbedingt probieren solltest! Hier findest du heraus, wie du den Kastenkuchen nachbacken kannst.
Rezept für Erdbeerkuchen mit Holunder: Sommerkuchen aus der Kastenform
Hach, was ist der Sommer doch schön! Immerhin verwöhnt er uns mit süßen Erdbeeren, von denen wir jetzt nicht genug bekommen können. Wenn wir uns beherrschen konnten und nicht alle sofort aufgefuttert haben, backen wir damit gerne Kreationen wie diesen saftigen Erdbeerkuchen mit Holunderblütensirup.
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Wer Zeit und Lust hat, kann den Sirup für den Erdbeerkuchen mit Holunder selbst kochen. Das geht schön leicht und lockt sogar hinaus in die Natur. Denn natürlich muss man die Blüten für den Sirup erst einmal sammeln. Danach müssen sie gut gereinigt werden, bevor sie zu dem süßen Sirup verarbeitet werden können. Selbstverständlich schmeckt unser Erdbeerkuchen aber auch wunderbar mit der gekauften Variante.
Wir starten damit, die Erdbeeren zu waschen und das Grün zu entfernen. Danach schneiden wir sie klein und stellen sie zunächst beiseite. Nun rühren wir die übrigen Zutaten für den Kuchenteig zusammen und heben abschließend die zerkleinerten Erdbeeren unter.
Nachdem wir den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform gefüllt haben, backen wir ihn 50 bis 60 Minuten. Die Stäbchenprobe verrät, ob der Erdbeerkuchen mit Holunder fertig ist. Ein bisschen müssen wir uns nun aber noch gedulden, denn das Gebäck sollte etwas abkühlen, bevor wir das erste Stück genießen können. Wer mag, kann den Kuchen vor dem Servieren noch mit Puderzucker oder Zuckerguss verzieren. Und dann darf gegessen werden!
Wie wäre es als Nächstes mit einer Erdbeer-Stracciatella-Torte oder einer Erdbeer-Baiser-Tarte? Bestimmt schmeckt dir auch dieser Fantakuchen mit Erdbeeren. Wir wünschen guten Appetit!
Erdbeerkuchen mit Holunder
Kochutensilien
- 1 Kastenform (ca. 25 x 10 cm)
Zutaten
- 280 g Erdbeeren
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter zimmerwarm
- 130 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 100 g Schmand zimmerwarm
- 70 ml Holunderblütensirup selbst gemacht oder gekauft, online z.B. hier 🛒
Zubereitung
- Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide die Früchte klein.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz.
- Schlage separat davon die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig auf.
- Rühre die Eier einzeln und anschließend den Schmand ein.
- Gib nun den Mehlmix und den Holunderblütensirup dazu und vermenge alles.
- Hebe zuletzt die Erdbeeren unter.
- Fette eine Kastenform ein und stäube sie mit Mehl aus. Fülle den Teig hinein und backe den Kuchen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze für 50-60 Minuten.
- Lass den Kuchen kurz in der Form abkühlen, stürze ihn auf ein Gitter und lass ihn vollständig abkühlen.
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