Der Frühling ist neben der Spargel- auch die Rhabarberzeit. Die sauren Stangen, die eigentlich zum Gemüse gehören, werden in allerhand süßen und herzhaften Rezepten verarbeitet. Wir backen mit ihnen heute eine köstliche französische Rhabarbertarte mit Mandeln. Machst du mit?
Entdecke den Geschmack von französischer Rhabarbertarte
Hört man französische Tarte, denkt man automatisch an ein kompliziertes Rezept mit vielen Zubereitungsschritten, bei denen man schnell mal den Überblick verlieren kann.
Das Rezept für die Französische Rhabarbertarte ist aber relativ einfach und lässt sich auch von Backanfängern gut umsetzen.
Zuerst rührst du aus Mehl, gemahlenen Mandeln, Puderzucker, Butter, Vanilleschote und Ei einen Teig zusammen, den du im Anschluss erst einmal eine Stunde kühl stellst. Für die Füllung der Torte benötigst du Rhabarber, Eier, Quark, Schmand und Zucker. Diese füllst du auf den Teig, den du vorher in der Form verteilt hast und garnierst noch mit gehobelten Mandeln. Zum Schluss schiebst du die Rhabarbertarte dann für knapp eine Stunde in den Ofen. Das geht doch wirklich einfach, oder?
Besonders lecker ist die französische Rhabarbertarte natürlich im Frühling und Frühsommer, wenn der Rhabarber Saison hat. Die säuerliche Note des Rhabarbers passt perfekt zu den ersten warmen Sonnenstrahlen und lädt dazu ein, die Tarte draußen in der Sonne zu genießen.
Also, wer hat Lust auf ein Stück Rhabarbertarte? Zaubere deinen Gästen und dir mit wenig Aufwand und einfachen Schritten einen leckeren Kuchen, der alle begeistert. Probiere unser Rezept gleich aus!
Weil die Rhabarbersaison ziemlich kurz ist, gibt es bei uns im Frühling so manch Leckerei mit den sauren Stangen. Die Schneemousse-Torte mit Rhabarber und der Rhabarber-Puddingkuchen mit Streuseln sind echte Lieblinge der Leckerschmecker-Redaktion. Aber auch der Rhabarber-Crumble wie von Oma kommt bei allen gut an.
Französische Rhabarbertarte
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 50 g Mandeln gemahlen
- 100 g Puderzucker
- 125 g Butter kalt
- 1 Vanilleschote Mark
- 1 Ei
Für den Belag:
- 700 g Rhabarber
- 5 Eier
- 200 g Quark
- 200 g Schmand
- 100 g Speisestärke
- 130 g Zucker
Außerdem:
- 100 g Mandeln gehobelt
- Butter zum Bestreichen der Form
Zubereitung
- Verknete alle Zutaten für den Teig miteinander und rolle ihn zu einer Kugel. Wickle ihn dann in Folie ein und stelle ihn für 1 Stunde kalt.
- Wasche den Rhabarber und schneide ihn in kleine Stücke.
- Verrühre Eier, Quark, Schmand, Stärke und Zucker miteinander.
- Rolle den Teig aus und lege eine gefettete Tortenform damit aus.
- Gib den Rhabarber unter die Creme und verteile diese auf dem Boden. Streue die gehobelten Mandeln darüber.
- Backe die Rhabarbertarte bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 45-50 Minuten.