Beim Blick aus dem Fenster bieten sich uns derzeit zwar nackte Äste, grauer Himmel und Pfützen voller Laub, doch gelingt es mit diesem fruchtigen Rezept schnell wieder, Sonnenschein, gute Laune und Farbe ins Leben zu bringen. Saftige Persimon® Kakis, zu einer zarten Rose gelegt, mit kontrastreichen Granatapfel-Kernen in einem köstlichen Mürbeteigtörtchen: So bereitet das Backen Freude und das anschließende, genussvolle Schlemmen noch mehr.

Dafür brauchst du (für 5 Portionen):

Für die Törtchen:

160 g Mehl
30 g Mandelmehl
55 g Puderzucker
1 Prise Salz
140 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
1 Eigelb

Außerdem:

ca. 4 Stück Persimon® Kakis
100 ml geschlagene Sahne
25 g Zucker
einige Granatapfelkerne

So geht es:

Vermenge Mehl, Mandelmehl, Puderzucker und Salz. Füge unter ständigem Rühren nach und nach die Butter hinzu. Zum Schluss gibst du das Eigelb dazu und verarbeitest alles zu einem glatten Teig, den du kalt stellst.
Schneide den Teig in fünf gleich große Teile. Achte darauf, mit kaltem Teig zu arbeiten, denn dieser klebt nicht. Rolle die Portionen mit einem Nudelholz aus und lege sie in eingefettete Tarteletteformen.
Nun rolle mit dem Nudelholz sachte über den Rand der Backformen, um überschüssigen Teig zu lösen, den du nun einfach entfernen kannst. Bei 180 °C Ober- und Unterhitze backst du den Teig für 15 Minuten.
Schäle und zerkleinere in der Zwischenzeit eine Persimon® Kaki (bei kleinen Früchten zwei nehmen) und püriere ihr Fruchtfleisch so fein wie möglich. Füge nun den Zucker hinzu und hebe die Sahne vorsichtig unter.
Löse die ausgekühlten Törtchen aus den Formen und fülle sie mit der Kaki-Sahne-Masse auf.
Halbiere die übrigen ungeschälten Persimon® Kakis und schneide die Hälften in sehr feine Streifen. Drücke die Streifen mit der Schnittkante, vom Rand ausgehend, nach unten in die Füllung. Arbeite dich zur Mitte, bis das Törtchen voll ist. Beim Platzieren dürfen sich die Streifen überlappen, um eine schönere Rose entstehen zu lassen. Zum Schluss streust du einige Granatapfelkerne auf jedes Törtchen.

Mit Persimon® nach Spanien

Allen, die sich nun verständlicherweise nach noch mehr nach ein paar Sonnenstrahlen und blauem Himmel sehnen, winkt mit dem Persimon® Gewinnspiel die Chance auf eine Reise ins sonnige Spanien. Alles, was man dafür tun muss, ist, über diesen Link (www.keine-ist-wie-du.de) für eines von fünf Persimon® Kaki-Rezepten abzustimmen, schon geht es mit etwas Glück direkt nach Valencia, wo weitere Genüsse auf den Gewinner warten. Bis dahin jedoch tröstet man sich am besten mit einem Persimon® Kaki-Törtchen über den Herbst hinweg.