„Welches Gebäck weiß alles?“ – „Der Googlehupf!“ Der Witz ist so schlecht, dass man sich doch lieber an das Original halten sollte: den Gugelhupf. Und auch der kann ja „upgegraded“ werden – wo wir gerade im Neudeutschen sind. Das heißt in dem Fall, dass er nicht als Marmorkuchen oder als mit Hefe und Rosinen zubereitete Backware daherkommen muss. Es gibt viele Möglichkeiten zur Veränderung und eine der leckersten ist das folgende Rezept mit seiner saftigen Überraschung.
Dafür brauchst du:
Für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 120 ml Milch
- 1 TL Vanillearoma
- 150 g geschmolzene dunkle Kuvertüre
- 330 g Mehl
- 5 EL Kakao
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
Für die Füllung:
- 250 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 120 ml Sahne
- 2 in Scheiben geschnittene Bananen
- 10 Erdbeeren
Für die Glasur:
- 170 g geschmolzene Vollmilchkuvertüre
- 100 g geschmolzene weiße Kuvertüre
So geht es:
- Die Herstellung des Teigs geht sehr einfach und schnell vonstatten: Rühre zunächst die Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät schaumig. Füge unter ständigem Rühren nach und nach Eier, Milch, Vanillearoma, Kuvertüre, Mehl, Kakao, Backpulver und Salz hinzu, bis ein glatter Teig entsteht. Fülle den Teig nun in eine gefettete Gugelhupfform und backe ihn 55 Minuten bei 160 °C im Umluftmodus.
- Während du den Schokoladenkuchen abkühlen lässt, kannst du dich um die Füllung kümmern. Schlage dafür zunächst den Frischkäse mit dem Zucker und der Sahne auf und rühre so lange, bis du eine glatte Creme erhältst.
- Nimm dich nun wieder des Kuchens an: Wichtig ist hierbei, dass du ihn zu diesem Zeitpunkt noch nicht aus der Form stürzt. Mache etwa 1,5 cm vom Außenrand sowie 1,5 cm vom Innenrand entfernt rundherum tiefe Einschnitte mit einem Messer. Anschließend nimmst du mit einem Esslöffel den Kuchenteil zwischen den Einschnitten heraus. Achte dabei darauf, den Kuchen gleichmäßig auszuhöhlen und auch zum Boden hin nicht zu viel zu entfernen. Streiche zum Schluss mit dem Löffelrücken die Mulde glatt. Den Teil, den du herausgenommen hast, sammelst du in einer Schüssel.
- Belege nun die Innenränder des Kuchens mit Bananenscheiben und gib die Frischkäsecreme darauf. Schneide nun den oberen Teil der Erdbeeren inklusive des Grüns ab und setze sie rundherum in die Creme. Danach verteilst du darauf gleichmäßig die Kuchenstücke und -krümel, die du vom Aushöhlen übrig hast. So wird der Kuchen wieder verschlossen. Klopfe den Kuchendeckel mit einem Löffel fest. Anschließend wird der Gugelhupf für mindestens zwei Stunden an einen kühlen Ort gestellt.
- Es folgt die Glasur, die den Kuchen besonders schokoladig werden lässt: Gieße die Vollmilchkuvertüre gleichmäßig auf den nun gestürzten Kuchen. Wichtig ist hierbei vor allem, dass der Kuchen oben großzügig mit der Kuvertüre bedeckt ist. Tauche für eine vollendete Dekoration einen Löffel in die weiße Kuvertüre und führe ihn in Bahnen einmal über den Kuchen, damit die dunkle Glasur weiße Streifen erhält.
Normalerweise gehört der Gugelhupf zu den trockenen und damit auf Kuchenbuffets weniger beliebten Kuchen. Doch wie du gemerkt hast, hat es diese Variante im wahrsten Sinne des Wortes in sich. Persönliche Erfahrungen belegen: Sogar Menschen, die sich im Allgemeinen als „Gugelhupfverweigerer“ bezeichnen, können bei diesem Rezept nicht widerstehen.