Pfannkuchen sind eine feine Sache, vor allem ein ganzer Berg davon. Noch feiner ist eine ganze Torte aus Pfannkuchen und die kann man so leicht machen, wie das Atmen ist. Das Ergebnis allerdings sieht so lecker aus, als hätten viele Arbeitsstunden darin gesteckt!
Dafür brauchst du:
Für die Creme:
- 125 ml Schlagsahne
- 3 Pkg Vanillezucker
- 250 g Mascarpone (Tipp: Fettarme Mascarpone gibt mehr Halt)
- 6 EL Himbeermarmelade
Für die Pfannkuchen:500 ml Milch
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 60 g Butter
- verschiedene Beeren zum Dekorieren (optional)
So geht es:
Der Pfannkuchen-Berg wird mit einer fluffig frischen Beerencreme gefüllt. Die macht man, indem die Schlagsahne unter Zugabe eines Päckchen Vanillezuckers steif geschlagen wird. Nun werden Mascarpone und Himbeermarmelade (oder jede andere Marmelade) zugefügt.
Für den Pfannkuchenteig Milch und Eier mischen. Die Creme kommt derweil in den Kühlschrank.
Langsam das Mehl zuschütten und immer schön rühren, sonst drohen Klümpchen. Außerdem kommen 2 Päckchen Vanillezucker in den Teig und die flüssige Butter. Am bequemsten wird sie einfach in der Mikrowelle flüssig.
Nun werden die Pfannkuchen gebacken: Ungefähr 10 Stück sollten es sein und schön dünn.
Nach dem Backen sollte man die Pfannkuchen abkühlen lassen. Auf einen großen Teller legt man einen Pfannkuchen und bestreicht diesen jetzt mit ein paar Löffeln gekühlter Beerencreme.
Darauf kommt ein weiterer Pfannkuchen und so wird der Stapel immer weiter in die Höhe gebaut. Wenn es die Raumhöhe und das Magenvolumen zulassen, gerne bis unter die Decke. 😛
Der Pfannkuchen-Berg wird mit Frischhaltefolie abgedeckt und für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt.
Fürs Auge und das gute Gewissen (zumindest zum Schein) kann die Pfannkuchen-Torte mit frischen Beeren oder anderem Obst verziert werden.
Wenn man so an diese Torte denkt, dann sprudelt die Fantasie richtig los. Denn die Creme zwischen den Pfannkuchen lässt sich beliebig ersetzen. Wie wäre es mit Nuss-Nougat-Creme, Frischkäse oder deftig mit Käse und Schinken? Für letzteres aber unbedingt den Vanillezucker aus dem Pfannkuchenteig weglassen!
