Der Herbst bringt nicht nur verführerische Farben und kühlere Temperaturen mit sich, sondern auch eine Fülle köstlicher saisonaler Zutaten, die in der Küche zu wahren Genüssen verarbeitet werden können. Ein herausragendes Rezept für diese Jahreszeit ist das herbstliche Kürbis-Curry mit Kokosmilch und Kichererbsen. Dieses Gericht verbindet die cremige Süße des Kürbisses mit der exotischen Note der Kokosmilch und dem reichhaltigen Geschmack der Kichererbsen.
Herbstlicher Zauber: Kürbis-Curry mit Kokosmilch
Kürbis, die Hauptzutat dieses Gerichts, ist nicht nur ein Symbol des Herbstes, sondern auch eine richtige Nährstoffbombe für Körper und Geist. Reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien, verleiht der Kürbis diesem Curry nicht nur seine wunderbare Farbe und einen köstlichen Geschmack, sondern bringt auch eine Vielzahl gesundheitlicher Vorteile mit sich. Er ist reich an Beta-Carotin, Vitaminen A, C und E sowie Ballaststoffen und damit der ideale Begleiter für die Grippezeit im Herbst.
Das Kürbis-Curry ist eine perfekte Verbindung von Tradition und Innovation, wobei die Kokosmilch dem Gericht eine exotische Note verleiht und die Kichererbsen für eine angenehme Bissfestigkeit sorgen. Dieses Rezept ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch vielseitig in seinen Variationsmöglichkeiten, wie du noch feststellen wirst.
Wenn die Tage kürzer werden und die Luft einen Hauch von Kühle annimmt, sehnen sich die meisten von uns nach wärmenden, reichhaltigen Gerichten. Unser Kürbis-Curry mit seinem süßen, nussigen Geschmack ist der ideale Begleiter für einen gemütlichen Abend zu Hause. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und dieses herbstliche Festmahl zubereiten!
Herbstliches Kürbis-Curry
Zutaten
- 500 g Kürbis z. B. Hokkaido gewürfelt
- 1 Dose Kichererbsen abgespült und abgetropft
- 1 Zwiebel gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Currypaste
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Öl zum Braten
- frischer Koriander zum Garnieren
- 1 EL Crème fraîche
Zubereitung
- Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in kleine Würfel. Achtung: Verwendest du den beliebten Hokkaido-Kürbis, brauchst du ihn nicht zu schälen. Aber waschen solltest du ihn vorher gründlich.
- Schäle auch die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie anschließend fein.
- Erhitze das Öl in einem Topf und brate die Currypaste, den Kreuzkümmel und den Kurkuma für 1–2 Minuten darin an, bis sie duften.
- Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie glasig an. Füge danach die Kürbiswürfel hinzu und röste auch sie kurz in der Pfanne an.
- Gieße die Kokosmilch über die Zutaten und rühre die abgespülten Kichererbsen ein. Lass alles für etwa 15–20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Schmecke das Kürbis-Curry mit Salz und Pfeffer ab und garniere es vor dem Servieren mit frischem Koriander und einem Klecks Crème fraîche.
Notizen
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