Kaum ein Tier ist so erhaben wie eine stolze Raubkatze, wohl deswegen sind Tiger- und Leomuster ein absoluter Dauerbrenner. Egal ob auf Kleidung, Handyhüllen oder Fingernägeln, immer wieder sieht man die Muster der stolzen Tiere. Wenn dir schon immer mal danach war, einen dieser Exoten in einer ganz legalen Form auf dem Teller zu haben, dann solltest du dieses Rezept kennen, das beim Anschauen für Schnappatmung und Unglauben sorgt.
Dafür brauchst du:
- 250 ml Milch (sowie 2 weitere EL Vollmilch)
- 1 TL Vanillepaste oder -extrakt
- 1/2 TL Salz
- 25 g Maisstärke
- 50 g Butter
- 375 g Mehl
- 70 g Zucker
- 1/2 Päckchen Trockenhefe (3,5 g) oder ca. 10 Gramm frische Hefe
- 20 g Kakao
So geht’s:
- In einem Topf Milch, Vanille, Salz und Maisstärke bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich die Masse verdickt. Dann sofort vom Herd holen und die Butter zufügen. So lange rühren, bis sie sich aufgelöst hat. In einer Schüssel für etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
- Abgekühlte Masse mit Mehl, Zucker und Hefe zu einem elastischen Teig verkneten.
- Den Teig halbieren, eine Hälfte beiseite stellen. Die zweite Hälfte ein weiteres Mal halbieren.
- In einer zweiten Schale 3-5 g Kakao, 1 EL Milch und eine der kleineren Teighälften verkneten.
- Für den ganz dunklen Teig in einer 3. Schüssel 15 g Kakao, 1 EL Milch und die übrige kleinere Teighälfte verkneten.
- Alle Teigkugeln abgedeckt bei Raumtemperatur für 90 Minuten gehen lassen.
- Aus allen 3 Teigbällen jeweils 7 gleichgroße Kugeln formen, also insgesamt 21 Teigkugeln.
- Rolle die 7 hellbraunen Teigkugeln zu gleich langen Rollen aus. Forme auch aus den 7 dunkelbraunen Teigkugeln Rollen und rolle sie mit einem Nudelholz zu einer flachen Form. Am Ende sollten sie genauso lang sein wie die hellbraunen Rollen, nur flach. Jetzt wickle den hellbraunen in den dunkleren Teig ein. Wenn du es nicht perfekt machst, sieht es am Ende sogar besser aus.
- Diese Teigrollen nun in den hellen Teig einschlagen.
- Die Teigrollen in eine gefettete Kastenform legen. Drücke sie ruhig an der ein oder anderen Stelle platt und lege sie wirr übereinander, damit es am Ende nicht zu konstruiert aussieht.
- Form abdecken und Teig gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß ist.
- Vor dem Backen das Brot mit Milch bestreichen. Bei 170°C Umlauft für etwa 40 Minuten backen. Nach dem Abkühlen vorsichtig aus der Form holen.
Angeschnitten versprüht das Milchbrot seine räuberische Leo-Magie.
Egal was deine Freunde in Zukunft backen, hast du dieses Brot einmal serviert, bist du für alle Zeiten in den Bäcker-Olymp aufgenommen. Teile dieses geniale Rezept gleich mit allen, die du kennst. In diesem Sinne ein großes Miau!