Immer wieder stellen sich Pommes-Liebhaber die Frage, wie man Tiefkühlpommes im Backofen so knusprig bekommt, wie sie es in der Fritteuse oder im Restaurant sind. Doch keine Sorge – es gibt einen einfachen Trick, den jeder zu Hause anwenden kann. 
Das Geheimnis knuspriger Pommes
Die Lösung heißt: Salzwasser! Befülle einfach eine Sprühflasche mit Salzwasser und besprühe die Pommes im Ofen damit, um sie knusprig zu bekommen. Aber Vorsicht: Übertreibe es nicht mit dem Salz! Nachsalzen kannst du später immer noch.
Mithilfe des Salzwassers wird den Kartoffeln Feuchtigkeit entzogen, ohne sie von außen auszutrocknen. So werden sie kross und bissfest – auch ohne zusätzliches Fett! Du sparst dir mit diesem Trick oft sogar das Nachsalzen.
Geheimtipp 1: edles Salz für ein besonderes Aroma
Anstelle von gewöhnlichem Speisesalz kannst du edles Meersalz oder Fleur de Sel verwenden, um deinen Pommes ein besonderes Aroma zu verleihen. So geht es:
- Vermische das gewählte Salz mit dem Wasser in der Sprühflasche.
- Schüttle die Flasche gut, damit sich das Salz im Wasser auflöst.
- Besprühe die Pommes gleichmäßig mit der Salz-Wasser-Mischung und backe sie anschließend wie gewohnt.
Geheimtipp 2: aromatische Rosmarin-Pommes
Um deinen Pommes eine aromatische Note zu verleihen, verwende frische Rosmarinzweige:
- Wasche einige frische Rosmarinzweige und tupfe sie trocken.
- Lege die Pommes auf ein Backblech und verteile die Rosmarinzweige darüber.
- Besprühe die Pommes und den Rosmarin mit der Salz-Wasser-Mischung deiner Wahl.
- Backe die Pommes im vorgeheizten Backofen.
Geheimtipp 3: selbstgemachte Saucen für ein besonderes Geschmackserlebnis
Serviere die Pommes mit einer selbstgemachten Sauce, wie zum Beispiel einer fruchtigen Mango-Mayonnaise oder einer scharfen Chili-Käse-Soße. Hier sind die Rezepte:
Mango-Mayonnaise:
- Schäle eine reife Mango, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke.
- Püriere die Mangostücke mit einem Stabmixer oder in einem Mixer.
- Vermische die pürierte Mango mit etwa 200 ml Mayonnaise und schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
Scharfe Chili-Käse-Soße:
- Schmilz 2 EL Butter in einem Topf und füge 2 EL Mehl hinzu. Rühre die Mischung, bis sie glatt ist.
- Gib langsam 250 ml Milch hinzu und rühre ständig, um Klümpchen zu vermeiden.
- Lass die Sauce unter ständigem Rühren aufkochen und eindicken.
- Füge 100 g geriebenen Cheddar oder einen anderen würzigen Käse hinzu und rühre, bis der Käse geschmolzen ist.
- Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chilipulver oder einigen Spritzern Chilisauce ab.
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