Rote-Bete-Salat mit Schafskäse
Zutaten
- 500 g rote Bete vakuumiert, aus dem Glas
- 200 g Schafskäse
- 3 Frühlingszwiebeln
- 30 g Walnüsse
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL heller Balsamicoessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Hole die Rote Bete aus der Vakuumverpackung, lasse sie abtropfen und schneide sie in kleine Würfel. Ebenso gehst du bei der Roten Bete aus dem Glas vor. Meist sind hier die Würfel oder Scheiben in einen Essigsud eingelegt. Wenn dir diese Aromen zu viel sind, spüle sie einfach unter fließendem Wasser ab.
- Schneide oder bröckele den Schafskäse in kleine Würfel. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie mit in feine Ringe. Hacke die Walnüsse klein und röste sie in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie goldbraun sind.
- Vermische für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig und Senf in einer kleinen Schüssel und schmecke es mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Je nach deinem Geschmack kannst du säuerlicher oder milder würzen.
- Gib alle Zutaten in eine große Schüssel und vermische sie mit dem Dressing. Verteile den fertigen Rote-Bete-Salat mit Schafskäse auf vier Teller und serviere deine herbstliche Köstlichkeit.
Notizen
Tipp: Rote Bete kann stark abfärben. Arbeite daher am besten mit Handschuhen oder verteile etwas Speiseöl in den Händen, damit sie sich nicht rot färben.
Du kannst auch frische Rote Bete für das Rezept verwenden. Dann erhöht sich die Arbeitszeit um 40 Minuten. Koche sie dafür 40 Minuten in Wasser, dann bleibt die Rote Bete schön knackig. Teste die Weichheit mit einer Messerspitze. Schrecke sie nach dem Kochen unter kaltem Wasser ab, so lässt sich die Haut leichter entfernen. Sobald sie nur noch lauwarm ist, ziehe die Haut ab und schneide die Rote Bete in mundgerechte Würfel.