Mit Roter Bete ist es oft wie mit Rosenkohl, Oliven oder Koriander – die einen lieben sie, den anderen würde sie nie in die Schüssel kommen. Dabei ist die rote Rübe ein heimisches gesundes Superfood und verleiht mit ihrer leuchtenden Farbe jedem herbstlichen und winterlichen Gericht eine besondere Note. Als Rote-Bete-Salat mit Schafskäse macht sie uns in der kalten Jahreszeit Lust auf einen deftig-würzigen Salat mit extra viel Crunch. Hole dir in nur 15 Minuten den Herbst in die Schüssel!
Herbstliche Aromen, vereint in einer Schüssel: Rote-Bete-Salat mit Schafskäse
Der erdig-herbe Geschmack von Roter Bete, kombiniert mit würzigem Schafskäse, der schön intensiv, aber nicht zu intensiv schmeckt und sich einfach zerbröseln lässt, sorgt in unserem Rote-Bete-Salat mit Schafskäse für ein köstliches Zusammenspiel. Knackige Frühlingszwiebeln verleihen dem Salat eine frische Note. Kernige Walnüsse, angeröstet in der Pfanne, geben leckeren Crunch, eine zusätzliche Texturschicht und versorgen dich mit gesunden Fetten. Köstlich dazu: das süß-säuerlich-scharfe Dressing mit Honig und Senf.
Für uns ist der Rote-Bete-Salat mit Schafskäse das Äquivalent zum Wassermelonen-Feta-Salat, den wir im Sommer einfach lieben, da er uns neben seinem köstlichen Geschmack viele Vitamine und Nährstoffe liefert. Rote Bete ist außerdem reich an Zink und Selen, stärkt die Abwehrkräfte und hat einen hohen Eisengehalt. Die Herbst- und Wintermonate sind oft von Erkältungen und Krankheiten geprägt, da werden Lebensmittel mit solchen gesundheitlichen Vorzügen besonders geschätzt.
Unser Rezept ist, wenn du zu vakuumierter Rote Bete oder solcher im Glas greifst, richtig schnell zubereitet und steht in 15 Minuten auf dem Tisch. Der Rote-Salat mit Schafskäse punktet als raffinierte Vorspeise, schnelle Beilage oder auch als leichtes Hauptgericht, wenn du ihn mit Baguette oder frischem Bauernbrot servierst.
Du kannst den Rote-Bete-Salat mit Schafskäse auch wunderbar vorbereiten und einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen. Damit der Schafskäse seine weiße Farbe behält, solltest du den Feta dann allerdings erst kurz vor dem Servieren zum Salat geben. Bleibt ein Rest vom Salat übrig, hält er sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Der herbstliche Rote-Bete-Salat mit Schafskäse mit seinen lebendigen Farben schmückt einfach jeden Esstisch – diesen Hochgenuss solltest du unbedingt probieren!
Rote-Bete-Salat mit Schafskäse
Zutaten
- 500 g rote Bete vakuumiert, aus dem Glas
- 200 g Schafskäse
- 3 Frühlingszwiebeln
- 30 g Walnüsse
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL heller Balsamicoessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Hole die Rote Bete aus der Vakuumverpackung, lasse sie abtropfen und schneide sie in kleine Würfel. Ebenso gehst du bei der Roten Bete aus dem Glas vor. Meist sind hier die Würfel oder Scheiben in einen Essigsud eingelegt. Wenn dir diese Aromen zu viel sind, spüle sie einfach unter fließendem Wasser ab.
- Schneide oder bröckele den Schafskäse in kleine Würfel. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie mit in feine Ringe. Hacke die Walnüsse klein und röste sie in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie goldbraun sind.
- Vermische für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig und Senf in einer kleinen Schüssel und schmecke es mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Je nach deinem Geschmack kannst du säuerlicher oder milder würzen.
- Gib alle Zutaten in eine große Schüssel und vermische sie mit dem Dressing. Verteile den fertigen Rote-Bete-Salat mit Schafskäse auf vier Teller und serviere deine herbstliche Köstlichkeit.
Notizen
Haben wir dir Rote Bete jetzt schmackhaft gemacht? Dann entdecke unsere anderen Rezepte mit der roten Rübe: