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Eine herbstliche Börek-Pfanne mit Kürbis und Yufka-Teig auf einer Küchentheke, daneben eine Schale Salz und ein Teller mit einem Stück des Auflaufes.

Herbstliche Börek-Pfanne mit Kürbis

Oli
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 500 g Hokkaidokürbis
  • 300 g frischer Spinat
  • 300 g zerbröckelter Schafskäse
  • 6 Blätter Yufka-Teig
  • 3 Eier
  • 200 g Joghurt
  • 100 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 TL Schwarzkümmel alternativ schwarzer Sesam

Zubereitung
 

  • Schneide zuerst den Kürbis in kleinere Stücke und brate sie in einer vorgewärmten Pfanne in Olivenöl an. Sobald der Kürbis weich ist, kannst du ihn optional salzen und pfeffern und etwas Zimt hinzufügen. Mische alles gut und fülle es in eine Schüssel oder ähnliches um.
  • Fülle jetzt den Spinat zusammen mit den Eiern und dem Joghurt in ein hohes Gefäß und püriere alles fein. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  • Lege die Yufka-Blätter fächerartig in die nun abgekühlte und ausgewischte Pfanne. Darauf kommen die pürierte Spinatmasse, der Kürbis und der Fetakäse. Tipp: Hebe etwas von der Spinatmasse auf, um sie später darauf zu streichen.
  • Zum Schluss streust du etwas Sesam darüber und klappst die überstehenden Yufka-Blätter zur Mitte hin ein. Verteile die restliche Spinatmasse obendrauf und schiebe das Ganze für 45 Minuten bei 160 °C Umluft in den Backofen.