Möhren-Ingwer-Suppe
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Olivenöl
- 500 g Möhren
- 50 ml Orangensaft
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 40 g Ingwer
- 250 g Sahne
- einige Basilikumblätter als Dekoration
Zubereitung
- Schäle die Zwiebeln, hacke sie sehr fein und schwitze sie in einem großen Topf in heißem Öl an.
- Schäle die Möhren, schneide sie in grobe Stücke und gib sie zu den Zwiebeln. Füge den Orangensaft hinzu. Gieße die Gemüsesuppe darüber, salze und pfeffere. Lass alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln.
- In der Zwischenzeit schäle den Ingwer, würfle ihn grob und gib ihn in die Suppe. Lass sie weitere 10 Minuten köcheln.
- Püriere nun alles mit einem Stabmixer fein. Je nach Geschmack kannst du auch etwas weniger fein pürieren, um noch ein paar kleinere Möhrenstückchen zu behalten.
- Rühre die Sahne in die Suppe und lass sie nochmals kurz aufkochen.
- Wasche den Basilikum und verfeinere die Suppe damit und mit einem Schuss Sahne.
Notizen
- Schärfer wird die Suppe, wenn du eine längs halbierte und entkernte Chilischote mitkochst. Vor dem Pürieren herausnehmen.
- Fruchtig-süß schmeckt die Möhren-Ingwer-Suppe, wenn du das grob gewürfelte Fruchtfleisch von 2 Mangos zu den Möhren gibst.
- Wenn du einen Teil der Möhren durch Kartoffelwürfel ersetzt, wird die Suppe sämiger und sättigender.