Weiche für das Glühwein-Gelee die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser ein. Koche den Rotwein mit den Gewürzen und 4 EL Zucker auf, gieße ihn über die Teebeutel und lasse das Ganze 10 Minuten ziehen.
Drücke die eingeweichte Gelatine aus und löse sie im noch heißen Sud auf. Gieße alles durch ein Sieb. Fülle den Sud in 4 Gläser oder Förmchen, lass ihn abkühlen und stelle das Gelee für 3 Stunden kalt.
Gib für die Panna Cotta Milch, Zucker und Zimtstange in einen Topf. Schlitze die Vanilleschote auf und kratze das Mark heraus. Gib beides in den Topf. Weiche die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser ein.
Erhitze den Topf langsam auf dem Herd. Drücke die Gelatine aus und rühre sie in die noch heiße Flüssigkeit, füge die Sahne hinzu. Nimm Zimtstange und Vanilleschote heraus.
Verteile die Panna Cotta auf die vier Gläser oder Förmchen und gieße die Mischung auf das kalt gewordene Glühwein-Gelee. Am besten über Nacht kühl stellen.
Zum Stürzen tauche die Gläser oder Förmchen kurz in heißes Wasser, um die Panna Cotta vorsichtig aus der Form zu lösen.
Lasse für den Beeren-Fruchtspiegel bei TK-Früchten die Beeren in einem Sieb auftauen und fange den Saft auf. Wasche frische Beeren vorsichtig ab und tupfe sie trocken. Lege einige Beeren als Dekoration zur Seite.
Karamellisiere Zucker in einem Topf und lösche ihn mit dem Wein ab.
Lasse es zur Hälfte einkochen, füge Zimt und Beerensaft hinzu und koche ihn einmal auf. Falls nötig, mit etwas angerührter Stärke binden und dann die Beeren hinzufügen. Fertig ist der Fruchtspiegel.
Sobald der Beeren-Fruchtspiegel etwas angedickt ist, verteile ihn auf der Glühwein-Panna Cotta.
Stelle das Dessert bis zum Verzehr nochmals in den Kühlschrank. Dekoriere die weihnachtliche Panna Cotta mit etwas Zimtzucker, einigen Beeren und frischen Minzblättern.
