Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Vermenge diese dann mit Stärke sowie Salz und würze sie nach Belieben mit Chilipulver, Paprikapulver sowie Pfeffer.

Lege die erste Kastenform mit Backpapier aus und verteile die Kartoffelscheiben gleichmäßig darin.

Bedecke die Kartoffelscheiben mit einem Stück Backpapier und stelle die zweite Kastenform obendrauf. Beschwere das Ganze beispielsweise mit einer ofenfesten Pfanne und backe den Kartoffelkuchen so für 60 Minuten bei 160 °C Umluft.

Stelle den Kartoffelkuchen anschließend für mindestens 2 Stunden, am besten jedoch über Nacht, in den Kühlschrank.

Löse den Kartoffelkuchen aus der Form und schneide ihn in gleichmäßig dicke Stücke.

Backe die Kartoffelstücke in reichlich Pflanzenöl goldgelb aus. Serviere sie anschließend mit Salz und frischem Thymian.