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Ein Victoria Sponge Cake mit Creme, mit Puderzucker bestreut und frischen Beeren garniert.

Victoria Sponge Cake

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 1 Kuchen

Kochutensilien

  • 1 Springform 20 cm

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 350 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 180 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 180 g Joghurt
  • 150 ml (vegane) Milch

Für die Creme:

  • 250 g Sahne
  • 2 EL Puderzucker
  • 2 TL Vanillezucker

Außerdem:

  • 150 g Erdbeermarmelade
  • etwas Puderzucker
  • 250 g Beeren optional

Zubereitung
 

  • Siebe Mehl, Backpulver und Natron in eine Schüssel und mische alles mit Salz.
  • Verrühre Butter, Zucker und Vanillezucker in einer weiteren Schüssel mit dem Handmixer.
  • Gib die Masse zum Mehlmix, füge Joghurt und Milch hinzu und verarbeite alles zu einem glatten Teig.
  • Fette zwei Backformen ein und teile den Teig darauf auf. Schiebe sie in den Ofen und backe die Kuchenböden bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 25 Minuten.
  • Schlage für die Creme die Sahne mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker auf, bis sie steif ist.
  • Wasche die Beeren und lass' sie abtropfen.
  • Lass' die Kuchenböden auf einem Kuchengitter abkühlen. Setze anschließend einen der Böden auf eine Tortenplatte und bestreiche ihn mit der Marmelade. Verteile danach die Creme darauf und setze vorsichtig den zweiten Kuchenboden auf die Creme. Bestäube den Kuchen mit Puderzucker und garniere ihn mit den Beeren.

Notizen

  • Backst du die zwei Kuchenböden auf zwei Ebenen im Ofen, tausche die Kuchenformen nach der Hälfte der Backzeit. 
  • Falls du nur eine Kuchenform besitzt, kannst du die Böden auch nacheinander backen. Plane dann für den Kuchen aber insgesamt mehr Arbeitszeit ein.