Schäle und entkerne die Äpfel. Schneide sie dann in kleine Würfel. Mische diese mit Zucker, Zitronensaft und Mandelblättchen.

Lege den Blätterteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rolle ihn noch etwas größer aus. Drittele den Teig quer und bestreiche ihn mit Sahne. Verteile die Apfelfüllung auf etwa drei Vierteln der Teigstreifen. Achte darauf, oben und unten einen Rand zu lassen.

Rolle den Teig zusammen, das leere Teigviertel bildet dabei das Ende, und drücke die so entstandene Rolle an den offenen Enden zusammen. Halbiere die Rollen und setze sie in die Mulden einer Muffinform.

Rühre das Puddingpulver mit einem Schneebesen in die Milch ein und gib diese auf die Röllchen.

Schließlich bestreichst du sie mit Ei und backst sie bei 180 °C Umluft für 30 Minuten.