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Zwei Croissants liegen auf einem Holzbrett. Das vordere Croissant ist aufgeschnitten. Gefüllt ist das Avocado-Lachs-Croissant mit Avocado, Räucherlachs und Mozzarella. Einige Salatblätter, Sprossen und Kürbiskerne dienen als Dekoration.

Avocado-Lachs-Croissants

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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 200 g Räucherlachs in Scheiben
  • 2 Avocados
  • 150 g Frischkäse
  • 1 EL Wasabipaste
  • Saft von einer Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Mozzarella
  • 1/2 Gurke
  • 1 Tomate
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL heller Essig
  • 4 Croissants
  • Sprossen
  • Kürbiskerne

Zubereitung
 

  • Hole den Lachs aus der Verpackung und lege ihn auf einen Teller, damit sich das Aroma entfalten kann.
  • Schneide dann die Avocados in zwei Hälften, entferne den Kern und die Schale. Würfele bei einer Avocado das Fruchtfleisch und gib es zusammen mit Frischkäse und Wasabi in einen hohen Mixbecher. Gib Zitronensaft hinzu und mixe alles mit einem Pürierstab fein. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Schneide die zweite Avocado in dünne Scheiben.
  • Lass den Mozzarella abtropfen und schneide ihn in dünne Scheiben. Wasche Gurke und Tomate und schneide sie auch in dünne Scheiben. Vermische in einer kleinen Schüssel Öl, Essig, Salz und Pfeffer. Beträufle Käse und Gemüse mit dem Dressing.
  • Halbiere vier Croissants. Bestreiche die unteren Hälften großzügig mit der Avocado-Wasabicreme.
  • Verteile darauf jeweils 2–3 Scheiben Räucherlachs, Avocadoscheiben sowie etwas Gurken-Tomaten-Mozzarella-Mix. Setze die oberen Croissanthälften darauf. Garnieren kannst du dein Gebäck mit Sprossen und Kürbiskerne.
  • Genieße deine üppig belegten Avocado-Lachs-Croissants.

Notizen

  • Wem Wasabi zu scharf ist, der kann ihn auch weglassen.
  • Stattdessen schmecken auch frische Kräuter wie Dill, Petersilie oder Schnittlauch gut in der Frischkäse-Creme. Menge dafür 1 EL frische Kräuter unter den Frischkäse.