Veganer Käsekuchen
Kochutensilien
- 1 Kuchenform 22 cm
Zutaten
Für den Boden:
- 250 g Weizenmehl
- 150 g vegane Butter aus dem Kühlschrank
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 140 g vegane Butter
- 600 g veganer Skyr Vanille
- 400 g veganer Skyr Natur
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 60 g Zucker
- 3 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Vermenge zunächst alle Zutaten für den Boden zu einem glatten Mürbeteig. Fette eine runde Kuchenform ein und lege sie mit dem Teig aus. Ziehe dabei einen Rand hoch.
- Zerlasse die Butter für die Füllung. Mische Zucker und Puddingpulver und rühre die Masse mit dem Vanille-Skyr glatt. Gib dann die geschmolzene Butter dazu sowie den restlichen Skyr und verrühre alles gut miteinander. Abschließend kommt der Zitronensaft dazu.
- Verteile die Füllung auf dem Kuchenboden und schiebe die Form bei 160 °C Umluft für 1 Stunde in den Ofen. Lass den Kuchen danach bei ausgeschaltetem Ofen noch 30 Minuten darin stehen, hole ihn dann aus der Form und lass ihn komplett abkühlen.
Notizen
- Kommt der Kuchen aus dem Ofen, wirkt er noch recht flüssig. Er wird jedoch fester, sobald er abkühlt.
- Stelle den Kuchen bis zum Servieren am besten in den Kühlschrank.