Diese cremige Leckerei ist frei von tierischen Produkten und dennoch genauso köstlich wie das Original: veganer Käsekuchen. Ein wahres Fest für alle Käsekuchenliebhaber und Veganer gleichermaßen. Der ist so lecker und luftig, der begeistert sogar meine Oma!
Veganer Käsekuchen: pflanzliche Zutaten statt tierische Produkte
Dass selbst Kuchenklassiker wie der Käsekuchen vegan schmecken, hättest du vielleicht nicht gedacht. Wir haben aber Omas Rezept so abgewandelt, dass dieser vegane Käsekuchen mindestens genauso cremig und köstlich schmeckt. Anstelle von Quark nutzen wir veganen Skyr, der sich durch eine ebenso feste Konsistenz auszeichnet. Um dem veganen Käsekuchen ordentlich Aroma zu verleihen, greifen wir nicht nur zu Skyr in der Geschmacksrichtung „Natur“, sondern wählen auch solchen mit Vanillegeschmack.
Als Basis kneten wir einen veganen Mürbeteig, mit dem du eine Kuchenform auslegst. Darauf darf dann die cremige Füllung Platz nehmen, und dann geht’s auch schon in den Ofen. Für eine Stunde muss der vegane Käsekuchen backen, bevor er zunächst im ausgeschalteten Ofen, noch vollständig abkühlen muss. Wundere dich nicht: Während er erkaltet, wird seine Konsistenz auch noch fester.
Gut zu wissen: Vegan zu backen ist leichter, als man denkt. Für viele Zutaten wie Sahne, Butter und Milch findet man mittlerweile zahlreiche pflanzliche Alternativen, selbst im Discounter. Wie du Eier beim Backen ersetzen kannst, verraten wir dir in unserem Leckerwissen.
Klick dich durch unsere zahlreichen weiteren Veggie-Rezepte, um im Veganuary noch mehr leckere Kreationen aus der fleischfreien Küche zu probieren! Wir empfehlen süße und fluffige Bananenbrot-Waffeln oder knusprige und fruchtig gefüllte Apfel-Kürbis-Taschen aus Blätterteig. Aber natürlich erst, wenn du den veganen Käsekuchen gebacken hast. Viel Vergnügen!
Veganer Käsekuchen
Kochutensilien
- 1 Kuchenform 22 cm
Zutaten
Für den Boden:
- 250 g Weizenmehl
- 150 g vegane Butter aus dem Kühlschrank
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 140 g vegane Butter
- 600 g veganer Skyr Vanille
- 400 g veganer Skyr Natur
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 60 g Zucker
- 3 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Vermenge zunächst alle Zutaten für den Boden zu einem glatten Mürbeteig. Fette eine runde Kuchenform ein und lege sie mit dem Teig aus. Ziehe dabei einen Rand hoch.
- Zerlasse die Butter für die Füllung. Mische Zucker und Puddingpulver und rühre die Masse mit dem Vanille-Skyr glatt. Gib dann die geschmolzene Butter dazu sowie den restlichen Skyr und verrühre alles gut miteinander. Abschließend kommt der Zitronensaft dazu.
- Verteile die Füllung auf dem Kuchenboden und schiebe die Form bei 160 °C Umluft für 1 Stunde in den Ofen. Lass den Kuchen danach bei ausgeschaltetem Ofen noch 30 Minuten darin stehen, hole ihn dann aus der Form und lass ihn komplett abkühlen.
Notizen
- Kommt der Kuchen aus dem Ofen, wirkt er noch recht flüssig. Er wird jedoch fester, sobald er abkühlt.
- Stelle den Kuchen bis zum Servieren am besten in den Kühlschrank.