Bugnes
Zutaten
- 500 g Mehl
- 35 g frische Hefe
- 150 g Butter
- 3 Eier
- 10 g Salz
- 150 g kaltes Wasser
- 10 g Orangenblütenwasser
- 1 l Sonnenblumenöl
- 2 gelbe Zitronen
Zubereitung
- Verrühre alle Zutaten, bis auf die Butter, mit den Knethaken eines Rührgeräts zu einem homogenen Teig. Gib die Butter nach und nach hinzu, bis der Teig glatt ist und sich löst.
- Lass den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen.
- Rolle den Teig am nächsten Tag etwa 5 mm dick aus und schneide Rauten mit einer Seitenlänge von 5 cm aus.
- Schneide jede Teigraute in der Mitte jeder Raute ein und verzwirble sie, indem du ein Teigende durch den Schnitt ziehst.
- Bedecke den Teig danach für zwei Stunden mit einem feuchten Tuch und lass ihn bei Zimmertemperatur gehen.
- Sobald der Teig gut durchgezogen ist, werden die Bugnes bei 180 °C in Öl frittiert. Lege sie danach auf Küchenpapier. Zum Abschluss kannst du das Hefegebäck in Zucker wälzen und mit Zitronenzesten bestreuen oder einfach mit Puderzucker einpudern. Bon appétit!