Schäle die Zwiebeln und Mohrrüben. Hacke die Zwiebel und schneide die Möhren in Scheiben.

Gib die Jackfrucht in ein Sieb und spüle sie ab. Anschließend gut ausdrücken und nach Belieben etwas zerrupfen. Mische die Jackfrucht anschließend mit Stärke, Salz und Pfeffer.

Brate zunächst die Jackfrucht unter mehrmaligem Rühren scharf an. Nimm sie aus dem Topf und brate anschließend die Zwiebel an, bis sie gut gebräunt ist.

Gib nun das Tomatenmark und den Zucker dazu und lösche alles mit Rotwein ab. Gieße das Wasser an und gib sowohl die Jackfrucht als auch die Mohrrüben und das Lorbeerblatt dazu. Koche den Topfinhalt auf und lasse ihn anschließend 45 Minuten köcheln.

Nimm das Lorbeerblatt aus dem Topf, schmecke das Gulasch nochmals ab und serviere es noch heiß.