Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Nimm dir die Backform mit 20 cm Durchmesser und lege sie mit Backpapier aus.
Fülle alle trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel, beginnend mit dem Mehl. Mische diese Zutaten gründlich, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten, die in jedem Bissen des fertigen Produkts zu spüren sein wird.
Füge dann die flüssigen Komponenten hinzu, um den Teig zu vervollständigen. Zum Schluss kommt das Vanilleextrakt zum Teig. Es ist wichtig, die flüssigen Zutaten langsam und unter stetem Rühren in die trockenen einzuarbeiten, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Das Ziel ist ein glatter, gleichmäßig gemischter Teig, der die Basis für deinen köstlichen Kuchen bildet.
Lass den Teig nun etwas ruhen und schäle währenddessen die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in dünne Scheiben. So können sie später gleichmäßig im Kuchen garen.
Hebe die Apfelscheiben anschließend vorsichtig unter den Teig.
Fülle den Teig in die Backform und streiche ihn bei Bedarf glatt.
Backe den veganen Apfelkuchen etwa 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist. Mache die Stäbchenprobe, bevor du ihn aus dem Ofen holst.
Lass den Apfelkuchen abkühlen, damit er seine ideale Konsistenz erreichen kann.
Serviere den Kuchen mit veganer Schlagsahne und Walnusskernen.
