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Eine Schüssel Sauerkrautsuppe mit Petersilie garniert.

Sauerkrautsuppe

Avatar photoFranziska
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Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Öl
  • etwas Paprikapulver edelsüß oder rosenscharf
  • 5 Kartoffeln
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 450 g Sauerkraut aus der Dose oder Tüte
  • 1 Prise Kümmel gemahlen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL (vegane) saure Sahne oder Schmand

Zubereitung
 

  • Ziehe Zwiebel und Knoblauch ab und brate beides in einem Topf mit Öl an. Würze mit Paprikapulver und etwas Salz.
  • Schäle derweil die Kartoffeln und schneide sie klein.
  • Gib das Tomatenmark mit in den Topf und lasse es kurz rösten. Gib dann Kartoffeln und Möhren mit in den Topf und brate sie kurz mit an.
  • Gieße die Brühe dazu, koche den Topfinhalt auf und lass' das ganze 20 Minuten köcheln.
  • Erwärme derweil das Sauerkaut zusammen mit einer Prise Kümmel in einem zweiten Topf.
  • Gib das Sauerkaut mit in den Suppentopf und lass' die Suppe weitere 10 Minuten köcheln. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die Suppe mit je 1 Klecks saurer Sahne oder Schmand.