Gebackene Kartoffeln, Blumenkohl und Kichererbsen
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 kleiner Blumenkohl
- 5 EL Olivenöl
- 4 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL getrockneter Thymian
- 400 g Kichererbsen
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Kirschtomaten
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Saft von 1/2 Zitrone
- 200 g Schmand
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in dünne Scheiben. Wasche den Blumenkohl, entferne den Strunk und schneide ihn in kleine Röschen.
- Vermische in einer kleinen Schale 3 EL Olivenöl, 3 TL Paprikapulver und den Thymian miteinander. Träufle die Marinade über die Kartoffeln und den Blumenkohl und vermenge das Gemüse gut.
- Verteile Kartoffeln und Blumenkohl gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech und backe sie für 15 Minuten.
- Spüle in der Zwischenzeit Kichererbsen ab und lasse sie gut abtropfen. Vermenge sie anschließend mit dem restlichen Olivenöl und dem Paprikapulver. Würze auch noch mit Salz und Pfeffer. Wasche die Kirschtomaten.
- Hole nach 15 Minuten die Kartoffelscheiben und den Blumenkohl aus dem Ofen und wende alles einmal. Gib die gewürzten Kichererbsen und Tomaten mit aufs Blech und backe alles für weitere 15 Minuten.
- Wasche die frischen Kräuter und hacke sie klein. Verrühre die Kräuter mit Zitronensaft und Schmand zu einem glatten Dip. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Serviere die gebackenen Kartoffeln, Blumenkohl und Kichererbsen mit dem Kräuterschmand und lass es dir schmecken!
Notizen
Bekommst du keine frischen Kräuter, kannst du den Kräuterschmand auch wunderbar mit TK-Kräutern zubereiten.