Hacke die Haselnüsse klein und röste sie in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun. Nimm sie vom Herd und rühre den Honig unter. Lasse die Mischung auf einem Backpapier abkühlen.
Koche die Milch oder den Pflanzendrink in einem Topf auf, gib den Bulgur dazu und lasse ihn bei niedriger Hitze 10 Minuten garen. Achte dabei darauf, dass der Bulgur nicht anbrennt. Rühre Vanillezucker unter und lasse den Bulgur zugedeckt lauwarm abkühlen.
In der Zwischenzeit kannst du schon einmal die weiteren Zutaten für die Bowl vorbereiten. Schäle dazu die Orangen und entferne die weiße Haut mit einem scharfen Messer. Schneide die Orangen in dünne Scheiben und fange den austretenden Saft dabei auf.
Putze, schäle und rasple die Möhren. Halbiere die Datteln längs, entsteine sie und würfle sie klein.
Verrühre den griechischen Joghurt mit dem aufgefangenen Orangensaft.
Schlage den Bulgur mit einer Gabel nochmals locker auf und verteile ihn auf vier Schüsseln. Richte Joghurt, Möhren, Datteln und Orangenscheiben darauf an.
Verteile zuletzt noch die gerösteten Haselnüsse auf den Schüsseln, toppe mit etwas frischer Minze, Zimt und Kardamom und serviere deine köstlichen Bowls.
