Vegane Käse-Lauch-Suppe
Zutaten
- 3 große Zwiebeln
- 4-5 Stangen Lauch
- Öl zum Braten
- 700 g veganes Hackfleisch
- Salz
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 400 g veganer Streukäse
- 6 EL veganer Frischkäse
- 3 EL Hefeflocken optional
- frisch geriebene Muskatnuss
- Pfeffer
Zubereitung
- Ziehe die Zwiebel ab und hacke sie. Wasche den Lauch, putze ihn und schneide ihn in Ringe.
- Erhitze Öl in einem großen Topf und brate das vegane Hackfleisch krümelig an. Gib dann Zwiebeln und Lauch hinzu und schwitze sie an. Würze mit Salz.
- Gieße alles mit Brühe auf, bring es zum Kochen und lasse es dann 10 Minuten köcheln.
- Rühre nun den Streukäse und den Frischkäse ein, füge Hefeflocken hinzu und lasse es weitere 5 Minuten köcheln.
- Schmecke abschließend mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab und serviere es mit frischem Baguette.
Notizen
- Hefeflocken verleihen dem Gericht zusätzlich Käsegeschmack, können aber auch weggelassen werden.
- Wer möchte, kann außerdem das Hack von der Zutatenliste streichen, denn die vegane Käse-Lauch-Suppe schmeckt auch ohne super.
- Für extra Geschmack wähle eine Frischkäsevariante mit Kräutern.