Rotkohlsalat mit Orangen
Zutaten
- 800 g Rotkohl
- 1 TL Salz
- 2 Lauchzwiebeln
- 2 Orangen
- 1 Apfel
- 100 g Walnüsse
- 1/2 TL Fenchelsamen gemörsert
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamicoessig mild
- 5 EL Orangensaft
- 450 g Ananasstücke aus der Dose
- 2 EL Petersilie gehackt
Zubereitung
- Putze den Rotkohl und entferne den Strunk. Raspel ihn danach fein in eine Schüssel und bestreue ihn mit Salz. Stumpfe den Kohl danach etwa 5 Minuten mit einem Holzstampfer oder einer Glasflasche.
- Wasche die Lauchzwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
- Schäle die Orangen und schneide sie in Würfel. Wasche den Apfel und schneide auch ihn in kleine Stücke.
- Zerstoße die Walnüsse und röste sie ohne Fett in einer Pfanne an. Lass sie danach abkühlen.
- Gib nun die Lauchzwiebeln, Orangen- und Apfelstücke, die Fenchelsamen, 2 EL Öl, den Balsamico sowie den Orangensaft zum Rotkohl und vermenge alles gut miteinander. Würze mit Pfeffer.
- Vermische zum Schluss die Walnüsse mit dem restlichen Öl und gib sie zusammen mit den Ananasstücken samt Saft zum Rotkohlsalat dazu.
Notizen
Der Salat schmeckt noch besser, wenn er mindestens 12 Stunden durchzieht.