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Eine Schale mit Massaman-curry.

Thailändisches Massaman-Curry

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Zutaten
  

  • 200 g Rindfleisch
  • 4 Kartoffeln
  • 1 cm Ingwerwurzel
  • 1 Stange Zitronengras
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Massaman-Currypaste
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 EL Fischsoße
  • 1 TL Zucker
  • 1 Limette
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Handvoll geröstete Erdnüsse
  • frischer Koriander
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  • Schneide zunächst das Rindfleisch in Streifen.
  • Schäle dann die Kartoffeln und würfele sie. Schäle auch den Ingwer und hacke ihn fein. Klopfe danach das Zitronengras platt, damit sich sein Aroma voll entfalten kann.
  • Erhitze nun Öl in einer Pfanne, schwitze die Currypaste darin an und gib den gehackten Ingwer hinzu.
  • Brate die Rindfleisch-Streifen in der Pfanne scharf an und nimm sie dann heraus.
  • Gib nun die Kokosmilch in die Pfanne und lass sie zusammen mit dem Zitronengras kurz aufkochen. Die Kartoffeln werden in dem Sud bei mittlerer Hitze für 15 Minuten gegart und dann mit Soja- und Fischsoße abgeschmeckt.
  • Lege die Rindfleisch-Streifen wieder in die Pfanne und lass sie ca. 5 Minuten in der Currysoße ziehen. Entferne danach das Zitronengras.
  • Schmecke das Curry zum Schluss mit Zucker, Limettensaft, Salz und Pfeffer ab und gib die kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln dazu. Garniere das Curry noch mit frischem Koriander und den Erdnüssen. Fertig ist dein leckeres Massaman-Curry!

Notizen

Tipp: Ersetze die Kartoffeln durch Süßkartoffeln und verwende Linsen oder Kichererbsen für eine vegane Variante.