Wirsing-Linsen-Eintopf
Zutaten
- 1/2 Wirsing ca. 400 g
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 100 g Beluga-Linsen
- 100 g Puy- oder Berglinsen
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll frischer Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Olivenöl
- Pfeffer
Zubereitung
- Schneide die Zwiebel, die Karotten und den Sellerie in feine Würfel. Hacke auch den Knoblauch klein. Gib anschließend alles zusammen mit einem Schuss Olivenöl, dem Lorbeerblatt und dem Thymian in einen großen Topf und dünste die Zutaten bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln glasig sind. Tipp: Binde die Thymianzweige am besten zusammen, sodass du sie später leichter wieder aus der Suppe entfernen kannst.
- Nimm nun den Wirsing, halbiere ihn und schneide den Strunk heraus. Wasche die einzelnen Blätter dann gründlich. Schneide eine Hälfte der Blätter in dünne Streifen und gib sie zum restlichen Gemüse in den Topf.
- Füge dann die Linsen hinzu und gieße den Eintopf mit der Brühe auf. Würze ihn anschließend mit Pfeffer.
- Bringe den Wirsing-Linsen-Eintopf zum Kochen und lass ihn dann bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten köcheln, bis die Linsen gar sind. Entferne nun das Lorbeerblatt und den Thymian.
Notizen
Wenn du willst, kann du den Wirsing-Linsen-Eintopf noch pürieren, um ihn etwas sämiger zu machen.