Heize für die Himbeerwolke zunächst den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor.
Belege deine runde Backform mit Backpapier oder fette sie alternativ gut ein.
Dann geht es an die Zubereitung des Kuchens. Verknete für den Teig alle Zutaten miteinander, verteile ihn gleichmäßig in der Backform und drücke ihn fest. Steche den Teig mit einer Gabel mehrere Male ein.
Backe den Kuchenboden im heißen Ofen für 15 Minuten und lasse ihn anschließend vollständig abkühlen.
Nun kannst du die zweite Schicht, die Mascarpone-Creme zubereiten. Schlage dazu die Sahne mit Sahnesteif, halbiere die Vanilleschote längs und kratze das Mark heraus. Rühre Mascarpone mit Zucker und Vanillemark glatt. Hebe vorsichtig die steif geschlagene Sahne unter.
In der Zwischenzeit kannst du die dritte Schicht, die fruchtige Himbeerfüllung für die Wolke vorbereiten. Koche dazu die TK-Himbeeren mit Zitronensaft auf. Rühre Puddingpulver mit Zucker und Wasser glatt, rühre es unter die Himbeeren und lasse es für 2 Minuten köcheln. Lass die Füllung ebenfalls kurz abkühlen.
Verteile die Himbeer-Schicht auf dem Kuchenboden, streiche sie glatt und lasse sie komplett auskühlen. Stelle die Himbeerwolke für 4 Stunden kalt.
Im Anschluss kannst du deine Himbeerwolke in Stücke schneiden und servieren.
