Breite den Pizzateig aus und schneide ihn bis zur Hälfte in Abständen von je rund 5 Millimetern ein. 24 Stränge sollten sich idealerweise ergeben. Nun flicht jeweils drei Stränge zu einem kleinen Zopf.

Schneide die Kartoffel in kleine Würfel und gib sie samt Zwiebel in eine Pfanne zum heißen Öl. Füge den Knoblauch hinzu, dann den Spinat. Ist der Spinat zusammengefallen, würze mit Salz, Pfeffer und Muskat. Nun füge Mozzarella und Hirtenkäse hinzu und mische die Zutaten.

Verteile den Pfanneninhalt gleichmäßig auf der ungeflochtenen Hälfte des Teiges und schlage diesen ein. Lege die geflochtenen Teigstränge um die Teigrolle und forme Letztere nun zu einem Ring. Dann bestreichst du den Ring mit Ei. Zum Schluss backst du den Teig bei 145 °C für 35 Minuten.