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Ein Teller mit Stoofvlees, traditionelles belgisches Bier-Gulasch, mit Pommes und Salat. Im Hintergrund steht ein Bräter.

Stoofvlees: Belgisches Bier-Gulasch

Anke NeumannAnke
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 20 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • 1 kg Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kg Rindergulasch
  • 3 EL Butterschmalz
  • Pfeffer
  • Salz
  • 500 ml Rinderfond
  • 330 ml belgisches Bier z. B. Leffe Brune oder Duvel
  • 2 EL Zucker
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 EL Dijon Senf
  • 1 Scheibe Brot z. B. Graubrot
  • 1 kg Pommes

Zubereitung
 

  • Schäle Zwiebeln und Knoblauch und würfle sie fein.
  • Wasche das Fleisch und tupfe es anschließend trocken. Gib das Butterschmalz in einen Bräter oder eine große Pfanne und brate das Gulasch darin an. Gib nach etwa 5 Minuten die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate auch sie für 5 Minuten mit an. Würze mit Pfeffer und Salz.
  • Lösche das Fleisch mit Rinderfond und Bier. Rühre den Zucker unter und gib das Lorbeerblatt mit hinein.
  • Bestreiche das Brot mit Senf und lege es mit der Senfseite nach unten auf das Gulasch.
  • Lass das Stoofvlees nun für 1,5-2 Stunden bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze schmoren. Gieße zwischendurch etwas Wasser hinzu, damit nichts anbrennt.
  • Bereite zum Schluss die Pommes im Ofen oder der Fritteuse zu und serviere sie zusammen mit dem Bier-Gulasch.