Koche den Reis in leicht gesalzenem Wasser.
Wasche das Fleisch, tupfe es trocken und schneide es dann in mundgerechte Stücke.
Schlage das Ei in eine Schüssel auf, verquirle es und würze es mit Salz und Pfeffer.
Gib 2 EL Speisestärke in eine weitere Schüssel. Wälze das Hühnchen zuerst darin und danach im Ei. Brate das Fleisch in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Nimm es danach aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Lass die Ananasstücke aus der Dose abtropfen, fange die Flüssigkeit in einem Glas auf.
Gib Essig, Zucker, Salz, Sojasoße, Öl und Ketchup in eine Schüssel und verrühre alles miteinander.
Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie anschließend in feine Ringe. Brate diese danach in der Pfanne an.
Wasche die Paprikas und schneide sie ebenfalls klein. Gib sie zusammen mit der Ananas zu den Zwiebeln in die Pfanne und brate sie etwa fünf Minuten mit.
Gieße dann sie Soße hinein und lass alles für drei Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Rühre die restliche Speisestärke mit 80 ml Ananassaft an und gib sie zur Soße in die Pfanne.
Hole den Reis vom Herd, gieße ihn ab und stelle ihn beiseite.
Gib das Fleisch zur Soße und lass alles zusammen noch einmal kurz aufkochen.
Verteile den Reis auf Teller und richte das Hähnchen süßsauer dazu an.
