Kartoffel-Lauch-Suppe
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Stangen Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- Öl
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie klein. Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in Ringe. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
- Brate den Lauch 5-10 Minuten in einem großen Topf mit Öl an. Gib den Knoblauch dazu und röste ihn für 1 Minute mit.
- Gib nun auch die Kartoffeln mit in den Topf und gieße die Brühe dazu. Lass den Topfinhalt aufkochen und anschließend ca. 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Ziehe den Topf vom Herd und püriere die Suppe. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer sowie Muskatnuss ab.
Notizen
- Verfeinere die Suppe nach Belieben mit Kräutern wie Thymian oder Lorbeer. Achte nur darauf, diese vor dem Pürieren zu entfernen.
- Die Suppe kannst du optional mit einem Schuss Kokosmilch oder Sahne noch cremiger machen und geschmacklich intensivieren.