Trenne die Eier und vermische jeweils separat die Eiweiße und die Eigelbe. Erwärme die Pfanne auf kleinster Stufe und stelle die Glasschalen nacheinander, beginnend mit der kleinsten, mittig hinein. Fülle nun vorsichtig Eiweiß in die Pfanne, sodass es die größte Schale umschließt. Ist das Eiweiß gestockt, entferne die große Glasschale.

Fülle nun Eigelb in die Pfanne, sodass sich ein Ring um die mittlere Schale herum bildet. Entferne diese, sobald das Eiweiß gestockt ist. Wiederhole das Prinzip auch mit der letzten Schale.

Garniere die Eierkreise abschließend mit Schnittlauch, Bacon, Paprika und Mozzarella.