Mango-Chutney
Kochutensilien
- 4 Einmachgläser
Zutaten
- 600 g Mango-Fruchtfleisch frisch oder TK
- 100 g Zwiebelwürfel
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 ml Essig
- 175 g Zucker
- 1,5 TL Schwarzkümmel
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- 1 TL Fenchel
- 5 Kardamomkapseln
- 2 Nelken
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 0,5 TL Zimt
- 0,5 TL Kurkuma
- 0,5 TL Chili
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Schneide die Mango in grobe Würfel, die Zwiebel in feinere und presse oder hacke den Knoblauch.
- Röste die Gewürze kurz trocken an, bis sie duften, und zerstoße sie dann in einem Mörser.
- Gib alle Zutaten in einen Topf, koche sie auf und lasse sie dann unbedeckt auf geringer Hitze köcheln.
- Fülle dein Chutney heiß in sterilisierte Einmachgläser und versiegele diese.
Notizen
Das Chutney hält sich an einem dunklen, kühlen Ort für etwa 6 Monate.