Ziehe die Haut vom Hähnchen ab und zerteile es. Lege es dann in Joghurt und Garam Masala oder Biryani Masala ein, je nachdem, was du gerade da hast oder es zu kaufen gibt. Lass das Hähnchen so eine Weile ziehen, am besten über Nacht.
Schäle eine Zwiebel und schneide sie in Ringe. Brate sie in 3 EL Öl in einem schweren Topf an. Gib dann den Ingwer und 3 Knoblauchzehen sowie 6 Kardamomkapseln, 2 Zimtstangen und etwas Salz hinzu und brate alles etwas an.
Nun kommt das Hähnchen samt Joghurt in den Topf. Brate es kurz an und lass es dann bei geringer Stufe weiter garen, bis es eine schöne mittelbraune Farbe bekommen hat.
Röste in der Zwischenzeit die Mungbohnen in einer Pfanne ohne Fett an. Gieße sie anschließend mit Wasser auf, bis alle Linsen bedeckt sind. Lass sie für drei Minuten auf niedriger Stufe köcheln, nimm sie dann vom Herd und stelle sie beiseite.
Wasche den Reis und lass Butter in einem weiteren Topf zerlaufen. Hacke eine Zwiebel fein und brate sie zusammen mit dem restlichen Knoblauch, dem Kardamom, der Zimtstange und etwas Salz an. Gib den gewaschenen Reis hinein und rühre alles um. Dann kommen die Mungbohnen hinein und der Topf wird mit kochendem Wasser aufgefüllt. Die Faustformel dafür lautet: 1 Tasse Reis = 1,5 Tassen Wasser.
Zum Schluss kommen Hähnchen und grüne Chilischoten dazu und das Chicken Biryani wird bei geschlossenem Deckel fertig gegart, bis Reis und Linsen weich sind.
Genieße das Chicken Biryani pur oder mit einem frischen Salat oder Knoblauch-Chili-Dip.
