Pudding mit Karamell-Topping
Kochutensilien
- 4 Schälchen Ø 9cm
Zutaten
Für das Karamell:
- 200 g Zucker
- 50 ml Wasser
- 4 kleine Schälchen
Für den Pudding:
- 500 ml Milch
- 1/2 Vanilleschote
- 4 Eier
- 125 g Zucker
Zubereitung
- Bringe Zucker und Wasser bei mittlerer Temperatur zum Kochen, bis das Karamell braun geworden ist. Lass das Karamell dann kurz abkühlen, bis die Blasen verschwunden sind. Fülle je einen Teil des Karamells in vier kleine Schälchen, sodass die Böden bedeckt sind; die Schälchen sollten in einer Auflaufform stehen. Lass das Karamell in den Schälchen abkühlen. Das restliche Karamell wird übrigens später für die Deko benötigt.
- Halbiere für die Puddingmasse eine Vanilleschote und koche ihr Mark zusammen mit der Milch auf.
- Verrühre die Vanillemilch mit den Eiern und dem Zucker und teile die Mischung dann auf die vier kleinen Schälchen mit dem nunmehr abgekühlten Karamellboden auf.Tipp: Gieße die Puddingmasse vorher durch ein Sieb, um etwaige Stücke der Vanilleschote herauszufiltern.
- Gieße heißes Wasser in die Auflaufform, sodass die Schälchen bis zur Hälfte im Wasser stehen. Gare die Karamellcreme dann für 25 Minuten bei 170 °C Umluft und stelle sie anschließend für 1,5 Stunden kalt.
- Nun kommt das restliche Karamell für die Deko zum Einsatz: Lege vier Schälchen mit der Öffnung nach unten auf Backpapier und bestreiche sie von außen mit Öl. Nimm dann mit einem Holzlöffel etwas Karamell auf und verteile es in schnellen Zickzack-Bewegungen über die Böden der Schälchen, sodass sich feine Karamellfäden spinnen.
- Lass das Karamell trocknen und schneide die Fäden vorsichtig mit einer Schere rund um die Form herum ab.
- Stürze die Puddinge vorsichtig auf kleine Teller und drapiere die Karamellgitter obendrauf – fertig ist das hübsche Dessert.