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Edamame-Guacamole, mit etwas Minze garniert, auf einem weißen Teller. Serviert mit Pita-Brot.

Edamame-Guacamole

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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 6

Zutaten
  

  • 160 g Edamame gefroren
  • 2 Avocados
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 kleine Jalapeño
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 kleine Handvoll Koriander
  • 4 Minzblätter
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  • Gare die Edamame in gesalzenem Wasser für etwa 15 Minuten, bis sie weichgekocht sind.
  • Entkerne und schäle derweil die Avocado und schneide sie grob in Stücke. Schneide deine Zwiebel und die entkernte Jalapeño in Würfel und den Koriander und die Minze in feine Streifen. Püriere die Hälfte der Avocado zusammen mit den Edamame fein.
  • Füge die restlichen Zutaten hinzu und püriere das Ganze noch einmal, bis die Guacamole vermischt, aber nicht komplett glatt ist. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.