Low-Carb-Gnocchi
Zutaten
- 300 g Ricotta
- 2 Eigelb
- 1 Ei
- 30 g Vollkornmehl
- 20 g Gluten Weizenkleber
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- Muskat nach Belieben
- Basilikumpesto
- Parmesan
- frisches Basilikum
Zubereitung
- Gib alle Zutaten zusammen in eine Schüssel und verknete sie zu einem glatten Teig. Lass den Teig anschließend für etwa eine halbe Stunde abgedeckt ruhen.
- Forme den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen und schneide jeweils etwa 2 cm breite Scheiben ab. Drücke die Gnocchi dann mit einer Gabel etwas flach.
- Bringe Salzwasser in einem Topf zum Köcheln und lass die Gnocchi darin für etwa 3 Minuten ziehen. Dass sie gut sind, erkennst du, wenn die Gnocchi an die Oberfläche steigen.
- Serviere die warmen Low-Carb-Gnocchi mit Basilikumpesto, Parmesan und frischem Basilikum.