Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Schlage für den Cookie-Teig weiche Butter mit Zucker schaumig auf. Rühre dann das Ei gut unter. Füge Mehl, Backpulver und Salz hinzu und knete alles zu einem homogenen Teig. Hebe zuletzt 70 g Schokodrops unter. Stelle den Cookie-Teig kurz kühl, während du den Brownie-Teig zubereitest.
Hacke dazu die Schokolade klein und schmelze sie mit der Butter in einem Topf überm heißen Wasserbad. Stelle die Mischung beiseite und lasse sie leicht abkühlen.
Schlage die Eier mit Zucker sehr schaumig auf.
Mische alle übrigen trockenen Zutaten und rühre sie zusammen mit der Schoko-Butter-Masse kurz, aber kräftig unter die Eiercreme. Gib etwa drei Viertel des Brownie-Teigs auf das Blech.
Verteile den Cookie-Teig dann in kleinen Portionen wie eine Art unperfekte Streusel auf der Brownieschicht. Verteile den restlichen Brownieteig dazwischen. Drücke alles leicht flach, damit die Oberfläche eben ist. Verteile die restlichen 20 g Schokodrops darüber.
Backe die Brookies etwa 25 Minuten lang. Bedecke sie während der ersten 10 Minuten am besten, damit nicht nur die Cookieschicht durchgebacken wird, sondern beides, ohne dass das Topping zu trocken wird. Lasse die Brookies vor dem Anschneiden gut auskühlen.
