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Auberginenauflauf mit Spitzpaprika in einer Ofenform serviert.

Auberginenauflauf mit Spitzpaprika

Redaktion Leckerschmecker
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen 5

Zutaten
  

  • 5 kleine Auberginen

Für die Hackfüllung:

  • 2 EL Öl
  • 350 g Rinderhackfleisch
  • 1/2 grüne Paprika in Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel in Würfel geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL Thymian
  • 1 Messerspitze Zimt gemahlen
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Tomatenmark
  • ca. 250 ml passierte Tomaten

Außerdem:

  • 100 g Mozzarella gerieben
  • 4 grüne Spitzpaprika

Für die Tomatensoße:

  • 2 EL Tomatenmark
  • 1/2 TL Thymian
  • 1/4 l Gemüsebrühe
  • Pfeffer grob

Zubereitung
 

  • Schneide die oberen Endstücke der Auberginen ab und schäle die Früchte so, dass ein Zebra-Muster entsteht.
  • Frittiere die Auberginen so lange in heißem Fett, bis sie gleichmäßig braun sind.
  • Tupfe die Auberginen nach dem Frittieren mit einem Küchentuch ab und lass sie kurz abkühlen. Verrühre Tomatenmark mit Thymian, Gemüsebrühe und Pfeffer zu einer sämigen Tomatensoße und gib diese in eine Auflaufform. Lege nun die frittierten Auberginen in die Soße, schneide sie außerdem längs ein und ziehe sie ein bisschen auseinander.
  • Brate das Hackfleisch scharf in etwas Öl an. Gib Paprika, Zwiebeln und Knoblauch dazu. Dann kommen noch Thymian, Kreuzkümmel, Zimt, Salz, Tomatenmark und passierte Tomaten hinein. Vermenge alles miteinander und lass es bei kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln.
  • Fülle die Einschnitte in den Auberginen mit der Hackfleischmischung und bestreue alles mit geriebenem Mozzarella.
  • In die Lücken zwischen die Auberginen legst du jeweils eine Spitzpaprika. Schiebe die Auflaufform abschließend bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 30 Minuten in den Ofen.