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drei Gläser selbstgemachter Ketchup mit Tomaten und Dill garniert.

Selbstgemachter Ketchup

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen 4 Gläser

Kochutensilien

  • 4 Einmachgläser

Zutaten
  

Grundrezept für den Ketchup:

  • 1 kg Tomaten
  • 3 mittelgroße Zwiebeln
  • 60 ml Essig am besten Apfel- oder Weißweinessig
  • 60 g Zucker
  • 5 g Salz

Optionale Gewürze:

  • 1/4 TL Nelken gemahlen
  • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
  • 1/4 TL Piment gemahlen
  • 2 Lorbeerblätter

Zubereitung
 

  • Wasche deine Tomaten und schneide sie in grobe Würfel. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Spalten.
  • Gib alles zusammen in einen Topf, koche es gut auf, verrühre alles gründlich und lasse den Ketchup für etwa 30 Minuten offen köcheln.
  • Wenn alles weich ist, püriere den Ketchup und lasse ihn erneut etwa 30 Minuten köcheln. Diese Zeit kann variieren, der fertige Ketchup sollte leicht gelieren und dickflüssig sein.
  • Fülle den Ketchup heiß in sterilisierte Gläser.

Notizen

  • Passiere den Ketchup für ein feineres Ergebnis nach dem Pürieren durch ein Sieb oder eine Flotte Lotte. 
  • Wenn deine Gläser ein Vakuum bilden, kannst du deinen Ketchup für etwa 1 Jahr an einem dunklen kühlen Ort aufbewahren.