Spinatknödel
Zutaten
- 250 g altbackene Brötchen
- 100 ml lauwarme Milch
- 2 Eier
- Salz
- 250 g Spinat
- 1 große Zwiebel
- 1 große Knoblauchzehe
- 60 g Bergkäse
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Schneide die Brötchen klein und übergieße sie mit der Milch. Verquirle die Eier, gibt sie dazu und salze die Masse. Stelle sie kurz beiseite.
- Wasche derweil den Spinat und koche ihn in gesalzenem Wasser wenige Minuten. Gieße ihn ab, drücke überschüssiges Wasser aus den Blättern und zerkleinere diese zum Beispiel in einer Küchenmaschine.
- Schäle Zwiebel und Knoblauch, hacke beides klein und dünste sie in etwas Butter.
- Reibe den Käse.
- Gib Spinat, Käse und den Zwiebel-Knoblauch-Mix zu den Brötchen und knete daraus einen Teig. Schmecke ihn mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss ab. Lass den Teig 10 Minuten ruhen.
- Erhitze Salzwasser in einem Topf. Forme aus dem Teig Knödel und gib sie 10 Minuten ins siedende Wasser. Achtung: Das Wasser sollte nicht kochen.
- Lass die Knödel anschließend gut abtropfen.
Notizen
- Ist der Knödelteig zu trocken, gib etwas mehr Milch dazu. Ist er zu feucht, helfen Semmelbrösel.
- Du kannst die Knödel auch dampfgaren, statt sie direkt im Wasser zu kochen.
- Zu den Knödeln passen zerlassene Butter, Parmesansoße und frischer Salat. Reibe vor dem Servieren noch etwas Parmesan darüber.