Brate als Erstes in einer Pfanne Hackfleisch in Öl scharf an. Würze mit Salz und Pfeffer und stelle die Pfanne erst einmal beiseite.

Reibe die Kartoffeln in ein Tuch und drücke die Flüssigkeit heraus. Gib die geriebenen Kartoffeln dann in eine Schüssel, füge Eier, Kräutermix, Mehl, Salz und Pfeffer hinzu und vermenge alles miteinander.

Gib Öl in eine beschichtete Pfanne und verteile in ihr gleichmäßig die Kartoffelmasse. Brate sie von beiden Seiten ca. 3 bis 4 Minuten an. Bestreiche das Kartoffel-Omelett mit Ketchup und verteile auf einer Seite das angebratene Hackfleisch. Gib Zwiebeln, Petersilie und Käse hinzu und klappe das Omelett einmal zusammen. Lass den Käse bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze schmelzen.