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Linsen-Tomaten-Suppe mit Kokos und Ingwer
Franziska
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Zubereitungszeit
25
Minuten
Min.
Gesamtzeit
25
Minuten
Min.
Portionen
2
Zutaten
1x
2x
3x
1
Möhre
1
kleines Stück Ingwer
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
Öl
180
g
rote Linsen
400
ml
Kokosmilch
1/2
Dose
gehackte Tomaten
600
ml
Gemüsebrühe
Chilipulver
optional
Kurkuma
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Schäle oder wasche die Möhre gründlich und schneide sie in Scheiben. Hacke den Ingwer, die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls nach dem Schälen.
Erhitze Öl in einem Topf und schwitze Zwiebel und Ingwer an. Röste den Knoblauch kurz an, füge dann die Linsen hinzu und dünste sie ebenfalls kurz an.
Gieße Kokosmilch und Tomaten dazu, rühre gut um und gieße alles mit Brühe auf. Lass' die Suppe 15 Minuten köcheln.
Schmecke die Suppe mit den Gewürzen ab und lass' sie weitere 5 Minuten köcheln.
Notizen
Schmecke die Suppe mit Limettensaft ab, um ihr noch mehr Frische zu verleihen.
Garniere die Suppe vor dem Servieren mit frischem Koriander und/ oder Crème fraîche.